Около 50 лет творческой деятельности Поляковой связаны с Державинским университетом. Более 20 лет она заведовала кафедрой истории русской литературы. С 2011 по настоящее время – научный руководитель факультета филологии и журналистики.
Лариса Полякова – авторитетный учёный и вузовский профессор с российской и международной известностью, автор более 800 научных работ в региональных, центральных и зарубежных издательствах, в том числе 14 монографий. Под её руководством учёные Тамбова и других городов России написали и успешно защитили 12 докторских и более 30 кандидатских диссертаций.
С 1991 года в университете активно работает Международный научный центр изучения творческого наследия Евгения Замятина с филиалами в нескольких российских городах, Польше и Швейцарии. Международный научный центр изучения творческого наследия Замятина, основанный и бессменно возглавляемый Ларисой Поляковой, включён в энциклопедию «Литературные музеи России».
Активная научная и просветительская позиция не позволяют Ларисе Васильевне останавливаться на достигнутых результатах. В 2022 году выходит её новая солидная монография «Проза Е.И. Замятина. Историософские искания художника» объёмом более 700 страниц.
На протяжении многих лет под руководством Поляковой ведётся целенаправленная работа по созданию современной учебно-методической базы для изучения отечественной словесности.
Лариса Васильевна поддерживает тесную связь со Староюрьевским районом. Учёным советом ТГУ им. Г.Р. Державина и администрацией Староюрьевского района около 20 лет назад учреждена именная стипендия профессора Ларисы Поляковой, которая ежегодно вручается лучшим старшеклассникам по результатам специально объявленного в учебном году конкурса по русскому языку и литературе.
Многосторонняя плодотворная деятельность профессора Поляковой в сфере образования, науки, просвещения отмечена Всероссийской премией «Преображение России» имени С.Н. Сергеева-Ценского, литературной премией имени А.К. Воронского, Рахманиновской литературной премией, нагрудным знаком администрации Тамбовской области «За развитие сферы образования Тамбовской области», Почётным знаком «За заслуги перед городом Тамбовом», высшей наградой Державинского университета – золотой медалью Державина и другими наградами.