Проверенные рецепты рождественских блюд от корреспондента газеты «Староюрьевская звезда»

Ингредиенты:

•    варёные яйца – 4 штуки
•    сыр твёрдый или полутвёрдый – 50 гр.
•    грибы – 2-3 шт.
•    перец горошком – несколько штук
•    зелень – 1-2 веточки
•    чеснок – 1-2 зубчика
•    чайный пакетик – 1 шт.
•    кетчуп и морковь для оформления лица 
 
Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Яйца разрезать на половинки, разделить на белки и желтки.

3. Для придания насыщенного коричневого цвета головному убору снеговика заварить чайный пакетик в небольшом количестве кипятка, положить туда одну из половинок белка.

3. Начинка: грибы обжарить, положить в миску, добавить половину натёртого сыра, желтки яиц, измельчённый чеснок и майонез, соль по вкусу.

4. Наполнить половинки белков приготовленной начинкой. Из оставшейся массы сделать шарики. 

5. На тарелку в виде снеговика выложить начинённые белки. Оформить получившуюся фигурку: глазки и пуговицы сделать с помощью горошин перца, нос вырезать из моркови, рот нарисовать кетчупом, шляпку вырезать из белка замоченного в заварке, для рук подойдут черешки от зелени.

6. К снеговику положить уже приготовленные шарики, посыпать всё оставшимся натёртым сыром и мелко порубленной зеленью.

Ингредиенты:

•    отварная куриная печень (можно взять любую другую) – 500 гр.
•    чернослив – 100 гр.
•    изюм – 100 гр.
•    грецкие орехи – 100 гр.
•    морковь – 2 шт.
•    лук – 3 шт.
•    яйцо варёное – 3 шт.
•    масло растительное – 30-50 гр.
•    майонез – по вкусу
•    соль – по вкусу
•    укроп – 1 пучок
 
Приготовление:

1. Печень нарезать мелкими кубиками, отправить в миску, добавить заранее вымытый изюм и измельчённый чернослив. Туда же положить мелко порубленные грецкие орехи. Белок одного яйца оставить для украшения салата, остальные натереть и отправить к другим ингредиентам.

2. Измельчённый лук и две натёртые на крупной тёрке морковки обжарить на растительном масле. Остудить и тоже отправить в миску. Заправить салат майонезом.

3. Для подачи блюда следует взять большую плоскую тарелку, на середину которой поставить перевёрнутый стакан. Вокруг него по кругу выложить и утрамбовать готовый салат. 

4. Убрать стакан и украсить салат свежим укропом в виде рождественского венка. Звёздочки для декора вырезать из оставшейся морковки и белка. Готовое блюдо получается ярким, а зелень, похожая на еловые веточки, добавит всем рождественского настроения.  

Ингредиенты:

•    фарш свиной (можно заменить любым другим) – 1 кг.
•    картофель очищенный – 1 кг.
•    грибы шампиньоны – 300 гр.
•    яйцо – 1 шт.
•    лук – 3 шт.
•    масло растительное – 100 гр.
•    масло сливочное – 30-50 гр.
•    соус «Краснодарский» – 1-2 ст. л.
•    кетчуп – 50 гр.
•    соль и перец – по вкусу
•    сахарная пудра – 1 ст. л.
•    спиртное – 1 ст. л.
•    сыр – 50 гр.
 
Приготовление:

1. В глубокой сковороде обжарить до мягкости измельчённый лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Затем добавить грибы, готовить 10-15 минут. Туда же отправить половину фарша (500 гр). Довести до готовности под крышкой, поперчить, посолить по вкусу. Приправить соусом «Краснодарский», снять с плиты.

2. Из очищенного картофеля сварить густое пюре с добавлением сливочного масла.

3. Противень застелить бумагой для запекания. На середину горкой выложить обжаренный с грибами и овощами фарш. На него по всей поверхности аккуратно распределить картофельное пюре. 

4. В сырой фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и таким же образом распределить его по поверхности картофеля. Слегка посыпать сыром и кетчупом нарисовать потоки лавы, идущие от вершины «горы». На самой вершине сделать углубление и установить тщательно вымытую половинку яичной скорлупы.

5. Всю конструкцию поместить в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов.

6. Перед подачей на стол налить в яичную скорлупу спиртное и поджечь. Для большего эффекта рекомендуется подавать блюдо при выключенном свете. 

Для коржей:

•    сахар – 1 стакан
•    яйца – 2 шт.
•    ванилин – 1 пакетик
•    мука – 1 стакан
•    молоко – 1 стакан
•    разрыхлитель – 1 ст. л.
•    подсолнечное масло – половина стакана
•    какао – 4 ст. л. (с горкой)

Для крема:

•    Сливки не менее 33% жирности (лучше брать домашние) – 500 мл.
•    Сахарная пудра – 70 гр.
•    Ванилин – 1 пакет

Приготовление:

1. В глубокой миске тщательно смешать молоко, сахар, какао. Полученную массу разделить на две части.

2. В одну половину смеси добавить яйца, пакетик ванилина, муку, разрыхлитель и растительное масло. Всё перемешать с помощью миксера.

3. Форму для запекания смазать маслом, вылить приготовленное тесто. Выпекать в духовке при 180 градусов 20-25 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

4. Горячий корж залить оставшейся частью смеси прямо в форме и дать остыть.

5. Для приготовления крема в глубокую чашу вылить сливки, добавить сахарную пудру и взбивать миксером на средней скорости до густоты. Крем должен хорошо держать форму и не стекать с венчика.

6. Полностью остывший корж разрезать вдоль на две части и промазать подготовленным кремом. Украсить по желанию фруктами или тёртым шоколадом.

Ингредиенты:

•    вода – 1,5 литра
•    мандарины – 8 штук
•    лимон – 2 штуки
•    сахар – 6 столовых ложек 
 
Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и довести до кипения. Полученный сироп убрать в прохладное место для остывания.

2. Мандарины – 7 штук очистить от кожуры и, разделив на дольки, измельчить блендером. Добавить сок одного лимона.

3. Откинуть мандариновую кашицу на сито и дать стечь соку. Полученную жидкость перелить в остывший сироп и перемешать.

4. Оставшийся лимон и мандарин нарезать тонкими ломтиками, переложить их в кувшин, туда же налить приготовленный напиток.